Zutaten für 4 Personen

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• ½ Bund Kräuter, gehackt (Petersilie, Schnittlauch, Giersch je nach Geschmack und Angebot)
• 1 EL Butter
• 1 l Gemüsebouillon
• 2 dl Rahm
• 150 g mehlig kochende Kartoffeln, in Würfeln
• wenig Muskat
• Salz, Pfeffer
• 250 g Sbrinz AOP, grob gerieben

Zubereitung

• Zwiebel mit 2⁄3 der gehackten Kräuter in der Butter andämpfen. Bouillon und 1 dl Rahm dazugiessen und aufkochen. Kartoffeln beigeben, ca. 20 Minuten köcheln, würzen. Sbrinz AOP beigeben, pürieren. Restlichen Rahm steif schlagen und zusammen mit den restlichen Kräutern und Sbrinz AOP anrichten.
• Tipp: Im Brotmantel servieren. Dazu ein Bürli aushöhlen, das anfallende Brot in kleine Würfel schneiden, mit gehackten Kräutern in heisser Butter goldbraun braten und damit garnieren.