Zutaten für 4 Personen

• 300 g altbackenes Brot
• 300 g Käse:
  • 250 g Emmentaler AOP rezent
  •    25 g Sbrinz AOP
  •    25 g Greyerzer AOP rezent
• 5 dl Milch
• 1 - 2 dl Bouillon
• 1 grosse Zwiebel
• 1 EL eingesottene Butter
• Weisswein zum Abschmecken
• Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

• Brot und Käse in feine Scheiben schneiden und lagenweise in eine Schüssel oder Form füllen. Mit Peffer und Muskat würzen.
• Milch aufkochen und über die Brot-Käsemischung giessen. Zugedeckt für ein paar Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
• Eingeweichte Brot-Käsemischung mit der Bouillon und dem Weisswein in einer Pfanne kurz aufkochen.
• Zwiebel in Ringe schneiden und in der eingesottenen Butter goldgelb braten. Käsesuppe anrichten und die Zwiebelschweize darüber verteilen.
• Tipp: Apfelschnitzli oder Apfelmus dazu servieren.