Zutaten für 4 Personen

• 8 Dörrbirnen (Weichspeckbirnen) oder 16 Dörrzwetschgen
• 250 g Willisauer Ringlichäs mild oder Rahm
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 100 g Hobelfleisch
• Thymianzweiglein

Zubereitung

• Die Birnen längs in zirka 3 mm dicke Scheibchen schneiden (Dörrzwetschgen halbieren) und auf einem Brett ausbreiten.
• Den Käse in 1½ cm dicke Scheiben schneiden, so grosse Stücke schneiden, dass diese die Birnenschnitze (Dörrzwetschgen) knapp bedecken.
• Die Birnenscheiben (Dörrzwetschgen) mit Käse belegen und mit Pfeffer würzen.
• Das Hobelfleisch um die Birnen (Zwetschgen)-Käse-Häppchen wickeln, mit kleinen Thymianzweigen garnieren und auf einer schönen Platte anrichten.

Rezept: Susanne Hunkeler