Mac and Cheese

Zutaten für 4 Personen

• 200 g Brokkoli oder Blumenkohl
• 200 g Champignons
• 1 TL Bratcrème oder -butter
• 140 g Pasta (Hörnli- oder Makkaroniähnliche Form)
• 20 g Käsereibutter
• 15 g Dinkel- oder Weizenmehl
• 2.5 dl Vollmilch
• 40 g Frischkäse
• 40 g Kottwiler Dorfkäse gerieben
• Salz, Pfeffer

Zubereitung Gemüse und Pasta

• Brokkoli oder Blumenkohl waschen und fein zerkleinern. Chamignons putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Bratcrème oder -butter in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 5 - 10 min. anbräunen. Das Gemüse darf ruhig noch etwas Biss haben. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
• Währenddessen ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Pasta kochen.

Zubereitung Käsesauce

• Käsereibutter in einen zweiten Topf geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl dazugeben und zu einer Mehlschwitze anrühren. Mit der Milch aufgiessen und alles gut mit einem Schwingbesen verrühren.
• Hitze etwas hochstellen, sodass die Sauce langsam zu köcheln anfängt, den Frischkäse und den Käse hinzugeben. Die Sauce für 2 - 3 min. leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dickflüssig wird mit etwa Pastawasser strecken.

Servieren

• Pasta und Gemüse zur Sauce geben, gut verrühren, in eine Schüssel geben und nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Kottwiler Dorfkäse servieren.

En Guete wünscht Ihnen das Chäs Chäller Willisau-Team.