Lauch-Speck-Wähe

Zutaten für 4 Personen / Kuchenblech 28 cm Durchmesser, 8 Stück

Teig

• 250 g Mehl
• 1 TL Salz
• 100 g Käsereibutter
• 1 dl Wasser
• 1 EL Essig, nach Belieben
  • oder ein Fertig-Butterkuchenteig für ein Kuchenblech von Ø 28 cm verwenden

Belag

• 100 g Speckwürfel
• 200 g Lauch, in feine Scheiben geschnitten
• 2.5 dl Milch
• 1.8 dl Chäsi-Nidle
• 2 Eier, verquirlt
• 300 g Kottwiler Dorfkäse, grob geraffelt
• Pfeffer, Muskatnuss, Paprika zum Abschmecken

Zubereitung

Teig

• Das Mehl mit dem Salz vermischen und die Käsereibutter beigeben.
• Die Mischung mit den Fingern fein reiben, bis alles gleichmässig krümlig ist.
• Eine Mulde formen, Wasser und Essig hinzufügen. Alles zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
• Den Teig etwas flach drücken und auf die Grösse des Bleches auswallen. Auf das Blech legen, Rand ausbessern und Teig mit einer Gabel dicht einstechen. 30 min kühl stellen.
• Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen, Heissluft/Umluft auf 180° C.

Belag

• Speckwürfel ohne Zugabe von Fett in einer Bratpfanne anbraten. Lauch dazu geben und 2 min mitdämpfen.
• Milch, Chäsi-Nidle, Eier und den geriebenen Kottwiler Dorfkäse in einem Massbecher vermischen. Mit Pfeffer, Muskatnuss und Paprika abschmecken.
• Speckwürfel-Lauch-Mischung darunterziehen. Die Mischung auf dem Teigboden verteilen.
• Die Wähe in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 30 - 40 min backen.

En Guete wünscht Ihnen das Chäs Chäller-Team.